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Kenji's Freestyle Blog

のんびり葉巻と珈琲を満喫したい？



抽出においての工夫
  コーヒーアイテム   
現在、このページは制作中です。

　コーヒーを普通に入れられるようになったら次はさらにおいしく入れられるように工夫したいですね。



≪コクを出す工夫≫

　コクを出すには、70〜80度の少し低めの温度のお湯で抽出するタイミングを作る必要があります。始めは熱湯でも良いですが、必ず低めの温度で抽出する過程を入れないとコクは出しにくいです。



≪酸味を減らす工夫≫

　酸味が嫌いな方は多いと思いますが、酸味を減らすには豆の段階で工夫する必要があります。焙煎の浅い豆（明るい茶色のコーヒー豆）を使うと酸味が強くなります。できるだけ色の濃い豆を使うようにすると良いでしょう。
　抽出の際には蒸らしを長めにすれば、よりおいしい程良い苦味のあるコーヒーになります。酸味がどうしても出てしまう場合は苦味をあえて強く出して酸味と苦味でバランスを取り、酸味を打ち消す方法もありますが、鍛錬が必要なスキルです。



≪苦味を出す工夫≫

　苦味は蒸らしを長くするか、色の濃い豆を使うと良いでしょう。たいていは苦味が出ますが、いくら工夫しても苦味がうまく出ないコーヒー豆もあります。そういう場合は豆の種類を変えましょう。蒸らし以外にも水位を上げずに地道に７分くらいの長時間かけて抽出しても良い苦味が出ます。



≪苦味を出さない工夫≫

苦味が出過ぎてしまう場合は、ドリッパーに淹れる粉の量を減らして抽出するようにしましょう。多くの場合はこれで解決します。コーヒーを抽出する際に多めのお湯で抽出すると濃いコーヒーの味が薄くなって程良く苦味が出せます。豆によっては苦味が出過ぎるものもあります。やはり苦すぎると感じる場合は焙煎が濃すぎるか、豆の種類を変えるのをオススメします。



≪揮発性を出す工夫≫

　揮発性というのは、コーヒーを口に含んだときに感じる「すーっ」とする感覚の事です。香りが良く出るコロンビアなどでよく感じられます。すっきりしてとても飲みやすい味わいになります。飲んだ後もしばらくコーヒーの香りが感じられ、より余韻を楽しむことができます。



≪香りを出す工夫≫

　香りはなかなか難しく焙煎の段階でほぼ香りの量が決まります。できるだけ焙煎してから３日以内の新鮮な豆を使ってコーヒーを入れるようにしましょう。新鮮な豆を使えば香りもたつようになります。抽出の際に、蒸らしをしっかりするとそれだけ香りが良く出ることもあります。新鮮な豆では蒸らしをすると粉が膨らんできますが、このふくらみをできるだけ崩さずに抽出すると香りがコーヒーの液体についてきますので、大変ですがぜひじっくりゆっくり抽出するようにして下さい。
　もしくは抽出した後に、コーヒーを思いっきり泡が立つくらいに混ぜ合わせてみて下さい。そうするとコーヒーの液体の中にコーヒーの香りを含んだ気泡がたくさんできるので飲む際に香りが少し優しくなり、味もまるく優しくなります。そのぶんコーヒーの酸化が進みやすくなるので早めに飲みきらないとまずくなってしまいます。



おいしいコーヒーの淹れ方
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ギャラリー

フィルター不用ドリッパー

　フィルターがいらないドリッパーということでかなり環境によさそうですね！買ったら最初に洗って下さい。それから２回は抽出において味を求めないでください。においや味わいが始めはきちんと出ません。使いこむと良い味出します。

コーヒードリッパー

　普通のドリッパーとはちょっと形が違いますね。すこしドリッパーが縦長なのでお湯を70~80℃くらいのぬるめで淹れるとちょうど良くなります。サーバーとセットになってると淹れる時にやはり便利です。台数限定なのでご注文はお早めに！

アイデア商品ドリッパー

　コーヒー好きな方なら一度は経験したことがあるはずです。抽出しているドリッパーの下、カップにどれくらいの量のお湯が入っているのか分からなくて溢れさせてしまった。これでそんな問題は解決！ただし、お湯がはねるので注意！

コールマン　ドリッパー

　こんなかっこいいドリッパーが家にあったらモテモテですよ！まるで車のボディのようなフォルムでコーヒーを淹れるあなたの姿までもスタイリッシュにしてくれます。大量には抽出できません。落ち着いて一杯一杯抽出しましょう。

おしゃれなドリッパー

　側面が透明で持ち手が今まで見たことない形をしています。かっこいいと思います。いや、かわいいとも思います。淹れていて楽しくなれるドリッパーはやはりすごいです。円錐形だから苦味もしっかりのせやすくコーヒー好きには特にオススメです。

セラミックドリッパー

　おいしいコーヒーを淹れるための道のりは果てしなく遠く深い。様々なドリッパーがありますが、やはり円錐形のドリッパーは良い味出します。台形では酸味が出やすいのですが、円錐形でうまく抽出すればものすごく良い苦味を出すことができます。淹れ方はあなた次第ですが、苦味が好きな方は円錐で淹れてみて下さい。円錐形のドリッパーではあまり蒸らしをし過ぎないで手早くさっと抽出してあげて下さい。

ブリューワーラウンド

　コーヒー、紅茶、お茶など抽出系の飲み物はこれ一つで全て出せる万能品です。お茶とコーヒーの両方を淹れるのに使いまわす場合はよく洗ってから使うようにして下さい。味は大丈夫ですが、コーヒーがお茶のにおいを吸ってしまい香りが落ちてしまいます。洗うのがすこし大変です。

おしゃれ優しいドリッパー

　あなたにはこのドリッパーの良さがわかりますか！？これは曲線を生かしたデザインで、普段仕事で淹れていると分かるのですが手に優しいんです。尖っていたりカクカクしていると指が痛くなるのですが、これなら指にも優しい！


   おすすめ珈琲アイテム
 毎日のちょっとした時間に楽しめる珈琲タイムをもっと楽しく新鮮なものにしませんか。毎日同じだと飽きちゃいますよね。
　珈琲をさらにおいしく楽しくを提案できるようなアイテムをこれからもどしどし紹介していきます！


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HN　けんけん
24歳　IBO
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趣味　珈琲、葉巻、バイク
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言語　日本語、英語、その他
仕事　塾講師、コーヒー屋
　　　アフィリエイト
性格　温厚、マイペース、几帳面
経歴　栃木高校卒業
　　　山梨大学ｰ工ｰ生命工学科卒
　　　Genuss Mittel開業
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好き　LINE等SNS、たらこ
嫌い　うるさい、騒がしい
夢　　宇宙で生活したい。
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