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Kenji's Freestyle Blog

のんびり葉巻と珈琲を満喫したい？



おいしいコーヒードリップ　基礎編
  コーヒーアイテム   後ほど動画を追加して分かりやすくします！

　おいしいコーヒーをペーパードリップで淹れる方法をいくつかご紹介します。

≪台形ドリッパー　其の壱≫
・俺がやっているフィルターの折り方は、
１、底の線で折る。
２、側面の線で折る。
３、広げて形を整えて
４、ドリッパーに密着させる。

・俺がやっているコーヒーの淹れ方は、
１、粉を挽いてドリッパーに入れて平らにならす。
２、沸騰したお湯を粉の中心に適量垂らす（蒸らし）
３、蒸らしはおおよそ30秒
４、そのままお湯を細く、中心から回しながら注ぐ。
５、少しずつ水位をあげながら注ぎ続ける。
６、適量注いだら注ぐのをやめ、少しお湯を落とす
７、粉の壁が崩れ出したらドリッパーをおろす。
８、抽出したコーヒーの上の泡だけ少しすくって取る。
９、好みに応じてコーヒー油も取り除く。



≪台形ドリッパー　其の弐≫
・俺がやっているちょっと特別な淹れ方を紹介します。
１〜２までは同じです。
３、蒸らしでお湯を少し多めに入れます。（蒸らし60秒）
４、お湯を細く、中心から回しながら注ぐ。
５、フィルターにもお湯を注ぎます。
６、フィルターに染み込んだコーヒーをある程度落としたら
７、お湯を細く回しながら粉に注ぐ
あとは其の壱の淹れ方と一緒です。



≪円錐ドリッパー≫
１、粉を挽いてドリッパーに入れて少し山になるようにならす。
２、沸騰したお湯を粉の中心に適量垂らす（蒸らし）
３、蒸らしはおおよそ30秒。
４、そのままお湯を細く、中心から回しながら注ぐ。
５、あまり水位をあげずに注ぎ続ける。
６、適量注いだら注ぐのをやめ、少しお湯を落とす
７、粉の壁が崩れ出したらドリッパーをおろす。
８、抽出したコーヒーの上の泡だけ少しすくって取る。
９、好みに応じてコーヒー油も取り除く。



≪ネルドリップ≫
１、粉を挽いてドリッパーに入れて平らにならす。
２、沸騰したお湯を粉の中心に適量垂らす（蒸らし）
３、蒸らしはおおよそ20秒
４、そのままお湯を細く、中心から回しながら注ぐ。
５、少しずつ水位をあげながら注ぎ続ける。
６、適量注いだら少しお湯を全て落とす。
７、抽出したコーヒーの上の泡だけ少しすくって取る。
８、好みに応じてコーヒー油も取り除く。



≪サイフォン≫
１、フィルターを設置する。（これが難しい）
２、お水を入れる。
３、サイフォン上部に粉を入れて取りつけて加熱。
　3-1、アルコールランプにアルコールを入れる。
　3-2、芯をつけてアルコールが染み込むのを少し待つ。
　3-3、マッチなどで芯に火をつける。
４、お水が沸騰するとお湯がサイフォンの上にあがってくる。
５、お湯があがってくる途中で一度粉を撹拌する。
６、お湯を上部に約90秒保持させる。
７、その間、撹拌を２回ほどする。
８、アルコールランプをどけてしばらく放置する。
９、お湯が落ち切ったら完成。
 おいしいコーヒーの淹れ方
台形ドリッパー


円錐ドリッパー


ネルドリッパー


サイフォン


おしゃれドリッパー


コーヒーカップ


 フィルター


 基礎ドリップ編


応用ドリップ編


抽出の工夫


豆の良さを引き出す


雑誌は信じるな！


コーヒーを科学する


体調管理も重要
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ギャラリー

フィルター不用ドリッパー

　フィルターがいらないドリッパーということでかなり環境によさそうですね！買ったら最初に洗って下さい。それから２回は抽出において味を求めないでください。においや味わいが始めはきちんと出ません。使いこむと良い味出します。

コーヒードリッパー

　普通のドリッパーとはちょっと形が違いますね。すこしドリッパーが縦長なのでお湯を70~80℃くらいのぬるめで淹れるとちょうど良くなります。サーバーとセットになってると淹れる時にやはり便利です。台数限定なのでご注文はお早めに！

アイデア商品ドリッパー

　コーヒー好きな方なら一度は経験したことがあるはずです。抽出しているドリッパーの下、カップにどれくらいの量のお湯が入っているのか分からなくて溢れさせてしまった。これでそんな問題は解決！ただし、お湯がはねるので注意！

コールマン　ドリッパー

　こんなかっこいいドリッパーが家にあったらモテモテですよ！まるで車のボディのようなフォルムでコーヒーを淹れるあなたの姿までもスタイリッシュにしてくれます。大量には抽出できません。落ち着いて一杯一杯抽出しましょう。

おしゃれなドリッパー

　側面が透明で持ち手が今まで見たことない形をしています。かっこいいと思います。いや、かわいいとも思います。淹れていて楽しくなれるドリッパーはやはりすごいです。円錐形だから苦味もしっかりのせやすくコーヒー好きには特にオススメです。

セラミックドリッパー

　おいしいコーヒーを淹れるための道のりは果てしなく遠く深い。様々なドリッパーがありますが、やはり円錐形のドリッパーは良い味出します。台形では酸味が出やすいのですが、円錐形でうまく抽出すればものすごく良い苦味を出すことができます。淹れ方はあなた次第ですが、苦味が好きな方は円錐で淹れてみて下さい。円錐形のドリッパーではあまり蒸らしをし過ぎないで手早くさっと抽出してあげて下さい。

ブリューワーラウンド

　コーヒー、紅茶、お茶など抽出系の飲み物はこれ一つで全て出せる万能品です。お茶とコーヒーの両方を淹れるのに使いまわす場合はよく洗ってから使うようにして下さい。味は大丈夫ですが、コーヒーがお茶のにおいを吸ってしまい香りが落ちてしまいます。洗うのがすこし大変です。

おしゃれ優しいドリッパー

　あなたにはこのドリッパーの良さがわかりますか！？これは曲線を生かしたデザインで、普段仕事で淹れていると分かるのですが手に優しいんです。尖っていたりカクカクしていると指が痛くなるのですが、これなら指にも優しい！


   おすすめ珈琲アイテム
 毎日のちょっとした時間に楽しめる珈琲タイムをもっと楽しく新鮮なものにしませんか。毎日同じだと飽きちゃいますよね。
　珈琲をさらにおいしく楽しくを提案できるようなアイテムをこれからもどしどし紹介していきます！


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仕事　塾講師、コーヒー屋
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　　　山梨大学ｰ工ｰ生命工学科卒
　　　Genuss Mittel開業
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夢　　宇宙で生活したい。
　　　うさぎを飼いたい。
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